Nuestra ciudad, capital del Alto Palancia situada al interior de la provincia de Castellón, cuenta con una rica y variada gastronomía heredada de tiempos del medievo, que la convierten en una parada imprescindible en su camino.
Nuestra tierra nos brinda un sinfín de productos con los que elaborar grandes recetas y platos de nuestra cocina, como es la traidicional Olla Segorbina, el Arroz Empedrao o el Arroz al Horno.
Especial y delicioso, es el producto más apreciado por los segorbinos. Algunos lo catalogan como “oro líquido”, que desde nuestras tierras se cultiva, recoge y elabora desde hace más de 7.000 años. El aceite de oliva segorbino, galardonado con numerosos premios demuestra su calidad, resaltando el aroma y sabor. Destacar la variedad de la oliva Serrana de Espadán, ya que es autóctona de la comarca, en ningún otro lugar del mundo se cultiva.
Puedes conocer la elaboración y evolución a lo largo de la historia de este preciado producto en el Museo del aceite de Segorbe y adquirirlo en numerosas tiendas del municipio.
Los productos hortofrutícolas son otro de nuestros mayores tesoros. En la huerta de la comarca crecen estupendas hortalizas y frutos variados dada su buena ubicación y climatología. Como son los nísperos, cerezas y caquis, este último producto especial en la comarca por su cultivo único en la zona.
Mención importante merecen los jamones y embutidos artesanos segorbinos que generación tras generación elaboran fielmente su receta como el primer día. Los chorizos, longanizas, morcilla de arroz, cebolla y pan, güeñas, longaniza de pascua, etc… son productos segorbinos dignos de probar y disfrutar así de una estupenda comida, almuerzo o cena.
También en tierras castellonenses se cultiva la vid, en la comarca del Alto Palancia se ha conseguido apreciados caldos que van cogiendo fuerza y reconocimiento con cada añada.
No podemos olvidar el broche final de cualquier comida, la repostería. Segorbe cuenta con una variada y rica repostería, empezando por los más golosos como son la torta de manzana, los pastelitos jericanos y pasteles de cabello de ángel y boniato, y finalizando por la torta de colorao y el pan artesano.
Durante todo el año, Segorbe organiza y participa en 4 eventos relacionados con la gastronomía y algunas de sus mejores especialidades, alguno de ellos muy consolidados.
Desde 2013, durante todo el mes de enero, restaurantes de Segorbe elaboran sabrosos y elaborados menús con productos de la zona, destacando y teniendo como protagonista la Olla Segorbina, uno de nuestros platos por excelencia.
Desde 1998 se vienen celebrando en nuestra localidad las Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia. Se celebran durante los fines de semana del mes de febrero y consisten en la creación de unos menús elaborados por restaurantes repartidos por toda la comarca donde mostrar la versatilidad y gran calidad de los productos más característicos de nuestra comarca.
Desde hace casi dos décadas se viene celebrando la Feria del Jamón y el Embutido Artesano de Segorbe, coincidiendo con la Semana Taurina (Segunda semana de septiembre).
Se celebra desde 2007 durante el mes de noviembre, es una propuesta donde numerosos restaurantes de Segorbe elaboran menús con sus mejores platos, utilizando la seta y otros hongos de temporada como ingrediente estrella.
