Gastronomia

Especial i deliciós, és el producte més benvolgut pels segorbinos. Alguns ho cataloguen com a “or líquid”, que des de les nostres terres es cultiva, recull i elabora des de fa més de 7.000 anys. L’oli d’oliva segorbino, guardonat amb nombrosos premis demostra la seua qualitat, ressaltant l’aroma i sabor. Destacar la varietat de l’oliva Serrana de *Espadán, ja que és autòctona de la comarca, en cap altre lloc del món es cultiva.

Pots conéixer l’elaboració i evolució al llarg de la història d’aquest preuat producte en el Museu de l’oli de Segorbe i adquirir-lo en nombroses botigues del municipi.

Els productes hortofructícoles són un altre dels nostres majors tresors. En l’horta de la comarca creixen estupendes hortalisses i fruits variats donada la seua bona ubicació i climatologia. Com són els nispros, cireres i caquis, aquest últim producte especial a la comarca pel seu cultiu únic en la zona.

Esment important mereixen els pernils i embotits artesans segorbinos que generació rere generació elaboren fidelment la seua recepta com el primer dia. Els xoriços, llonganisses, botifarra d’arròs, ceba i pa, güeñas, llonganissa de pasqua, etc… són productes segorbinos dignes de provar i gaudir així d’un estupend menjar, esmorzar o sopar.

També en terres castellonenques es cultiva la vinya, a la comarca de l’Alt Palància s’ha aconseguit benvolguts caldos que van agafant força i reconeixement amb cada anyada.

No podem oblidar el fermall final de qualsevol menjar, la rebosteria. Segorbe compta amb una variada i rica rebosteria, començant pels més llépols com són la coca de poma, els pastelitos jericanos i pastissos de cabell d’àngel i moniato, i finalitzant per la coca de colorao i el pa artesà.