Der mittelalterliche Markt María de Luna findet je nach Jahr zwischen Mai und Juni statt, wenn Segorbe wieder in das Mittelalter eintaucht und die Atmosphäre und die Traditionen von früher nachstellt. Es bietet dem Besucher traditionelle typische Produkte, Kinderworkshops und zahlreiche Veranstaltungen mit Greifvögeln, Schlangen, Clowns, Harfen und mittelalterlicher Musik, die uns auf unserem Weg fesseln werden.
Dieses Ereignis erinnert an eine sehr wichtige historische Persönlichkeit in der Stadt, die Königin Ma de Luna, Madame de Segorbe und Königin von Aragón.