Les Fêtes Patronales commencent le dernier samedi d’août. La première semaine de cette quinzaine festive est dédiée à la Vierge Marie, sous les patrons de l’Espérance, de Lorette et de la Sainte Grotte.
Ces festivités exceptionnelles, déclarées d’Intérêt Touristique National, méritent une mention spéciale : les Présentations des Reines des Fêtes, la traditionnelle Offrande populaire à Notre-Dame de la Sainte Grotte, le Pèlerinage à l’Ermitage de Notre-Dame de l’Espérance, les Courses de Rubans et la traditionnelle Enramada (Branche de Fleurs), les magnifiques feux d’artifice, le concours et l’exposition d’art « Ville de Segorbe », ainsi que les concerts de musique pour les jeunes, folklorique et classique.
Durant la deuxième semaine des festivités, la semaine de la tauromachie, la ville attire des milliers de personnes venues assister à l’impressionnant spectacle de l’Entrada de Toros y Caballos (Entrée des taureaux et des chevaux) de Segorbe.
Dans cette Entrada, riche en événements, tradition et histoire se mêlent. Les premiers documents attestant de son existence remontent au XIVe siècle et conservent toute l’essence que ses créateurs ont su lui insuffler : l’émotion et le risque inhérents à ce spectacle impressionnant où le troupeau de taureaux est encerclé et guidé à travers la rue Colón par treize cavaliers habiles et courageux, sous le regard d’une foule qui forme un mur humain tout au long du parcours.
La Fête du Taureau et du Cheval a été déclarée Fête d’Intérêt Touristique en 1985, puis, vingt ans plus tard, en 2005, Fête d’Intérêt Touristique International, tant son prestige s’est répandu et consolidé dans toute l’Espagne, dépassant même nos frontières.
La Fête unit l’après-midi au soir et la nuit au jour ; les génisses aux taureaux, avec leurs braseros, et les taureaux aux bals en plein air, accueillant les visiteurs dans une ambiance magique et captivante. Les événements de cette semaine chargée nous permettent toujours de trouver le temps de nous ressourcer à la célèbre Foire du Jambon et de la Charcuterie Artisanale de Segorbe, organisée par l’Association de la Charcuterie Artisanale de Segorbe et l’Association des Jambonniers de Segorbe.