Les Festes Patronals comencen l’últim dissabte d’agost. La primera setmana d’esta quinzena festiva està dedicada a la Verge, sota les advocacions de l’Esperança, del Loreto i de la Cova Santa.
Unes extraordinàries festes declarades d’Interés Turístic Nacional, en la qual mereixen especial menció les Presentacions de les Reines de les Festes, la tradicional i popular Ofrena a Ntra. Sra. de la Cova Santa, la Romeria a l’ermita de Ntra. Sra. de l’Esperança, les Carreres de Cintes o la tradicional Enramada, els magnífics castells de focs artificials, el concurs i exposició d’art ‘Ciudad de Segorbe’, i els concerts de música jove, folklòrica i clàssica.
En la segona setmana festiva, la setmana de bous, la Vila congrega a milers de persones per a presenciar un espectacle imponent la “Entrada de Bous i Cavalls” de Segorbe.
En la multitudinària Entrada, la tradició es mescla amb la història, els seus primers indicis documentals es remunten al segle XIV i conserva tota l’essència que els seus creadors li van saber imprimir, l’emoció i el risc que comporta esta impressionant exhibició en el qual el ramat de bous és abrigallada i guiada a través del carrer Colón per tretze destres i valents genets, sent testimonis una multitud de persones, que formen una muralla humana al llarg del recorregut.
L’Entrada de Bous i Cavalls va ser declarada Festa d’Interés Turístic en 1985 i vint anys després, en 2005, Festa d’Interés Turístic Internacional, ja que el seu prestigi s’ha anat estenent i acreditant per tota la geografia espanyola fins a traspassar fins i tot les nostres fronteres.
La Festa unix la vesprada amb la nit i la nit amb el dia; les vaquillas amb els bous embolados i estos amb les revetles, acollint a visitants en un ambient màgic i captivador. Els actes d’esta intensa setmana sempre ens permetran trobar el moment de reposar forces en l’acreditada Fira del Pernil i de l’Embotit Artesà de Segorbe, organitzada per les associacions d’Embotits Artesans de Segorbe i de Jamoneros Segorbinos.