Olla Segorbina (4 personas)
Ingredientes:
- 100 gr de alubia blanca pequeña
- Oreja, morro, costilla y manita de cerdo (1 pieza de cada)
- 1 penca de cardo
- 4 patatas medianas
- 1 mocilla de cebolla segorbina
- Sal
- Colorante
Elaboración:
Cocer con agua fría la alubia (si es seca previamente remojada desde el día anterior, si es natural no hace falta remojarla), añadir sal al gusto y cocer durante 15 minutos.
Preparar la oreja, morro, costilla y la manita de cerdo y añadirla junto con el cardo cortado a trozos, dejar cocer a fuego mínimo hasta ver que la carne este tierna, una vez que el preparado se reduzca, añadir el colorante, las patatas cortadas a dados y la morcilla durante unos 20 minutos.
