août 19, 2016

Gastronomie

La gastronomie de Segorbe est liée à l’activité agricole et d’élevage de la région. Ses charcuteries maison et ses jambons sont excellents. Du caractère méditerranéen de sa population naît une cuisine savante et élaborée : « olla segorbine », « arroz empedrao », « arroz al horno », avec toujours à l’honneur la délicieuse huile d’olive, ingrédient fondamental dans les typiques salades de tomate, laitue, olives et oignon. L’influence arabe peut être est appréciée dans la délicieuse pâtisserie : des gâteaux de « pimiento colorao », « gâteaux aux pommes », « gâteaux aux patates douces et aux cheveux d’ange », rouleaux au pastis… sans oublier les fruits juteux de la vallée fertile segorbine : kaki, nèfle, cerises…

Una date attendue est celle de la Foire du Jambon et de la Charcuterie Artisanale de Segorbe, organisée par l’Association des Jamoneros (producteurs de Jambon) et l’Association de Charcuteries Artisanales, qui coïncide avec la semaine des taureaux, en septembre où les milliers de visiteurs qui arrivent dans la ville goûtent ces produits typiques de la gastronomie segorbine.

Un autre événement gastronomique indispensable, qui nous invite à déguster les saveurs de l’automne, est celui de l’Exposition Gastronomique de champignons qui a lieu au mois de novembre.